Pfannkuchentorte mit Plombir-Creme

Zutaten, Pfannkuchenteig:

• 4 Eier
• 130 ml Rapsöl
• 1,6 l Milch
• 1/4 TL Salz
• 400 g Mehl

Zubereitung, Pfannkuchenteig:

1. Eier trennen.
2. Eiweiß und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und einige Minuten mit dem Handmixer steif schlagen.
3. Eigelb, Rapsöl, Milch, Salz und Mehl in eine zweite Schüssel geben und gut mit dem Handmixer vermischen (im TM: 1-2 Min./ Stufe 5)
4. Angerührten Teig zum steif geschlagenem Eiweiß gießen und vorsichtig miteinander vermischen.
5. Crepes-Pfanne aufheizen und die Pfannkuchen nacheinander dünn ausbacken (etwa eine Suppenkelle pro Pfannkuchen, je nach Größe der Pfanne). Die Pfanne wird nur vor dem ersten Backvorgang dünn gefettet, danach wird kein zusätzliches Fett in die Pfanne gegeben. Sobald der Rand von Pfannkuchen sich bräunlich färbt, wird der Pfannkuchen gewendet und nur kurz weitergebacken.
6. Die fertigen Pfannkuchen legen wir auf einem Teller aufeinander und decken diese mit einem Handtuch ab, damit die Pfannkuchen weich bleiben.
7. Plombir-Creme gem. separater Rezeptkarte zubereiten.
8. 4-5 EL der Creme zur Seite legen (für die oberste Schicht) und beginnen, die Pfannkuchentorte im Wechsel zu schichten: Pfannkuchen/ Creme/ Pfannkuchen etc.
9. Die Torte kann oben ganz beliebig belegt werden, z.B. Obst, Pfannkuchenröllchen, Schokolade etc. Man kann auch zwischen die Pfannkuchen Obst legen.

Tipp: Wenn man eine höhere Torte möchte, dann kann man das Rezept einfach verdoppeln.